• İçişleri Bakanlığı
  • e-Devlet
  • Diğer Valilikler
  • TR
    • Türkçe
    • English
    • Deutsch
    • русский
    • العربية
    • فارسی
    • 中文

Valilikler

T.C. İstanbul Valiliği
T.C. İstanbul Valiliği
T.C. İstanbul Valiliği
  • VALİLİK
    Yöneticilerimiz Valilik Birimleri Tarihçe Mevzuat Kurumsal Kimlik
  • İSTANBUL
    Bir Bakışta İstanbul Tarihçe Coğrafi Konum İstanbul Haritası İklim Nüfus Ekonomi Eğitim Turizm Tarihi ve Turistik Mekanlar Kültür ve Sanat Etkinlikleri İstanbul Lezzetleri
  • İLÇELERİMİZ
  • HİZMETLERİMİZ
    Kamu Hizmet Standartları Projeler Etik Komisyonu
  • GÜNDEM
    Haberler Validen Haberler Basın Açıklamaları Duyurular 2021 Güz Dönemi Afet Eğitim Eylem Planı İl Umumi Hıfzıssıhha Meclis Kararları ÇED Duyuruları Etkinlikler Valimizle Fotoğraflar
  • İLETİŞİM
°C
26
Haziran2022
Parçalı Bulutlu
23
°C
5 Günlük Hava Tahmini
temizle
  • VALİLİK
    • Yöneticilerimiz
      • İstanbul Valisi
      • Vali Yardımcıları
        • Uğur ALADAĞ
        • Dr. Hasan Hüseyin CAN
        • Mehmet Ali ÖZYİĞİT
        • Abdurrahman İNAN
        • Levent KILIÇ
        • Günay ÖZTÜRK
        • Dr. M. H. Nail ANLAR
        • Özlem BOZKURT GEVREK
        • Şevket ATLI
        • Niyazi ERTEN
        • Dr. Yaşar AKSANYAR
        • Mehmet Fatih ÇİÇEKLİ
        • Faik Oktay SÖZER
        • Halil AVŞAR
    • Valilik Birimleri
      • Özel Kalem Müdürlüğü
      • İl Yazı İşleri Müdürlüğü
      • İl İdare Kurulu Müdürlüğü
      • İdare ve Denetim Müdürlüğü
      • İl Basın ve Halkla İlişkiler Müdürlüğü
      • İl Planlama ve Koordinasyon Müdürlüğü
      • İl Sosyal Etüt ve Proje Müdürlüğü
      • Protokol Şube Müdürlüğü
      • Bilgi İşlem Şube Müdürlüğü
      • İdari Hizmetler Şube Müdürlüğü
      • Hukuk İşleri Şube Müdürlüğü
      • Yatırım İzleme Koordinasyon Başkanlığı
      • Türk Dünyası ve Akraba Toplulukları
      • Açık Kapı Şube Müdürlüğü
      • Avrupa Birliği ve Dış İlişkiler Bürosu
      • İl Enerji Yönetim Birimi
    • Tarihçe
    • Mevzuat
    • Kurumsal Kimlik
  • İSTANBUL
    • Bir Bakışta İstanbul
    • Tarihçe
    • Coğrafi Konum
    • İstanbul Haritası
    • İklim
    • Nüfus
    • Ekonomi
    • Eğitim
    • Turizm
    • Tarihi ve Turistik Mekanlar
    • Kültür ve Sanat Etkinlikleri
    • İstanbul Lezzetleri
  • İLÇELERİMİZ
  • HİZMETLERİMİZ
    • Kamu Hizmet Standartları
    • Projeler
    • Etik Komisyonu
  • GÜNDEM
    • Haberler
    • Validen Haberler
    • Basın Açıklamaları
    • Duyurular
    • 2021 Güz Dönemi Afet Eğitim Eylem Planı
    • İl Umumi Hıfzıssıhha Meclis Kararları
    • ÇED Duyuruları
    • Etkinlikler
    • Valimizle Fotoğraflar
  • İLETİŞİM
İSTANBUL
  • Bir Bakışta İstanbul
  • Tarihçe
  • Coğrafi Konum
  • İstanbul Haritası
  • İklim
  • Nüfus
  • Ekonomi
  • Eğitim
  • Turizm
  • Tarihi ve Turistik Mekanlar
  • Kültür ve Sanat Etkinlikleri
  • İstanbul Lezzetleri

İstanbul’un Sokak Lezzetleri

Vapurda çayın en iyi arkadaşı simit, Eminönü denildiğinde akla gelen balık-ekmek, kış aylarının vazgeçilmezi kestane kebap, hem közlemesi hem haşlamasıyla her köşe başında rastlayabileceğiniz süt mısır, bir tutam tarçınla lokma tatlısı…

İstanbul’un sokak lezzetleri sadece günümüz yaşam şeklinin bir parçası değil. Geçmiş zaman İstanbul’unun sokaklarında da benzer görüntülerin yaşandığı biliniyor. Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfak kültürü üzerine yazıları bulunan Prof. Dr. Artun Ünsal, geleneksel çarşı mutfağını anlattığı bir yazısında Osmanlı’daki sokak satıcıları ile ilgili de bilgiler veriyor ve 1890’lı yıllarda İstanbul’a gelmiş olan Amerikalı gezi yazarı Francis Marion Cravvford’un yazılarına değiniyor. Buna göre; 1890’lı yılların İstanbul’unda da “hasır tablalarını kalabalığın içinde bir aşağı bir yukarı taşıyan yiyecek ve içecek satıcıları” yer alıyor. Bu satıcıları yazar şöyle sıralıyor: Ekmek, pide ve peksimet satanlar, yuvarlak tablasında birkaç çeşit peynirin yanı sıra yoğurt satanlar, tahta şişlere geçirilip ızgara yapılmış kuzu ve koyun eti parçacıklarından oluşan kebap ile büyük bir tencerede sıcak tutulan pilav yahut kabak ve diğer sebze dolmaları satan aşçılar, şekerleme satıcıları, muhallebiciler ve şerbet satanlar. Amerikalı yazar sokaklarda satılan bu ürünlerin kalitesini “…insan yiyecek ve içecek satan bütün bu seyyar satıcıların aşırı temizliğine ve sattıkları şeylerin gerçekten iştah kabartan görüntüsüne hayran kalıyor.” diyerek anlatıyor. (1)

Sokak satıcıları hala İstanbul’un sokaklarını renklendirmeye devam ediyor.

 

Çay-Simit

 

İlk kaydına 1593 senesine ait Üsküdar Şer-iye Sicilinde rastlanan o zamanki adıyla simid-i halka bugün kullanılan adıyla simit, İstanbul’un simge lezzetleri arasında yer alıyor. Tarihi Yarımada’dan Çengelköy’e kadar şehrin her köşesinde bulunan tezgâh ve fırınlarda satılan simit, günün her saati çay keyfine eşlik ediyor.

 

Balık-Ekmek

Galata Köprüsü’ne ulaşan taze balık kokularıyla Eminönü Balıkçıları, yerli ve yabancı turistlerin olduğu kadar İstanbulluların da dört mevsim uğrak mekânı.

 

Kestane

Kış aylarının vazgeçilmez yemişi kestane, İstanbul’un hemen her semtinde rastlayabileceğiniz bir lezzet. Bir sokak lezzeti olarak seyyar kestaneciler, özellikle turistlerin ilgisini çekiyor. 

 

Lokma Tatlısı

Ortadoğu’dan Balkanlar’a hemen her kültürde farklı bir isimle kendine yer edinmiş olan lokma tatlısı, geleneksel ve modern Türk Mutfağı’nın vazgeçilmez bir parçası.

 

Turşu

İster limonla ister sirkeyle kurulmuş olsun, Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze pek çok çeşidiyle sofralara lezzet katan turşu.

 

Mısır

Dumanı üstünde bir lezzet, mısır. Haşlanmış ya da közde, tuzlu ya da sade: İstanbul’un hemen her meydanında bulunan tezgâhlarda süt mısır bulmak mümkün.

 

Tavuklu Pilav

Şehrin telaşına eşlik eden bir lezzet, Nohutlu Pilav. Özellikle Unkapanı semti ile özdeşleşen bu yemek, tercihe göre turşu ile tüketildiğinde bir lezzet şöleni sunuyor.

 


(1)Artun Ünsal, 2012, “Geçmişten Günümüze İstanbul’un Lokantaları”, Şehir ve Kültür: İstanbul, Profil Yayıncılık, İstanbul, s.403.

 

https://www.tccb.gov.tr/
https://www.icisleri.gov.tr/
https://www.turkiye.gov.tr/
https://www.cimer.gov.tr/
 

Bizi Takip Edin

  • Bilgi Edinme
  • Resmi Gazete
  • YİKOB
  • Kolluk Gözetim Komisyonu
Ankara Caddesi 34110 Cağaloğlu-Fatih/İstanbul
Telefon: +90 212 455 59 00 Belgegeçer : +90 212 512 20 86